Thaigryte

20180908_205836

En deilig gryte med NOK smak for en gangs skyld. Grønnsakene kan erstattes med det man har i huset!

Ingredienser ca 3 porsjoner

Kylling i strimler, 400 g
3 sjalottløk, strimlet
3 hvitløkfedd, hakket
1 rød paprika, strimlet
1 stilk stilkselleri, skivet
1 persillerot i staver
En håndfull sukkererter
2 ts revet ingefær
1,5-2 ts sambal oelek eller annen rød currypasta (smak til!)
400 g kokosmelk
2,5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
4ss soyasaus
3ss thai soyasaus (søt)
En håndfull persillerotblad/persille
Nudler, ca 100g
Noen drag pepper
2 ts limesaft (smak til)
salt (smak til)
sukker (smak til)
Frisk koriander
Cashewnøtter

Fremgangsmåte:

Stek kylling raskt på høy varme til den blir litt brun. Skru ned temperaturen og ha i løk og rotgrønnsaker. Stek til løken er blank. Ha i hvitløk og stek med i ett minutt. Tilsett resten av grønnsakene og ha oppi sambal oelek, revet ingefær, kokosmelk, vann, buljongterning og soyasausene. La det koke i 5 minutter mens du smaker til med lime,sukker, pepper og salt. Ha i persille og nudler og kok videre i 5 minutter. Tilsett ekstra vann dersom det blir for tørt. Sjekk at kyllingen og nudlene er gjennomkokt og grønnsakene passe møre. Server med et dryss koriander og cashewnøtter over og godt brød ved siden av.

Grønn chilifisk

20170108_191858.jpg

En saus som setter godt med smak på fisken. Anbefales for folk som er lut lei hvit saus og syns at fiskeretter generelt smaker for lite.

Ingredienser

Fiskefileter av hvit fisk, fersk eller frossen
1 grønn paprika i biter
1 løk i båter
1 persillerot i tynne skiver

ris som tilbehør

Saus

4 grønne chili, fjern frøene
1 stor bunt koriander
5 fedd hvitløk
1 boks crème frâiche
1/2 dl melk
saften av 1 lime
ca 1 ts honning
ca 0,5 ts salt
ca 0,5 ts pepper

Miks alle ingrediensene til sausen i en blender. Smak til med honning, salt og pepper.

Forkok persillerotskivene i 2 minutter. Legg dem i en form sammen med biter av løk og paprika. Plasser fiskestykkene oppå og kvern godt med salt og pepper over. Hell på sausen. Settes i stekeovn på 180° i ca 20 minutter for fersk fisk og ca 50 minutter for frossen. Server med ris.