Tacosuppe

20190530_191803Lei av smakløs taco? Prøv denne suppen! Dersom du vil ha en mer gryteaktig konsistens kan du tykne den med litt maisenna/potetmel utrørt i kaldt vann.

Ingredienser (ca 4 porsjoner)
1 pk biffstrimler
1 boks kidneybønner
1 boks hakket tomat
3ss tomatpurè
1 løk (hakket)
1 grønn paprika i biter
1 liten boks mais
1 rød chili (hakket)
5 fedd hvitløk (hakket)
5 dl vann
1 buljongterning
1ss løkpulver
1ss tørket oregano
1/2 ss paprika
1ts hvitløkspulver
1ts spisskummen
1ts chilipulver
1 ts pepper
1ts MSG (hvis du har)
1 krm kajennepepper
ca 2 ts salt (smak til)

Stek biffstrimler og løk til løken er blank. Tilsett hakket chili, hvitløk og paprika og stek med noen minutter. Tilsett resten av ingrediensene unntatt kidneybønnene og småkok i ca 20 min. til biffstrimlene er møre. Tilsett bønnene mot slutten av koketiden og varm opp. Smak til med salt og kajennepepper. Serveres med rømme, revet ost og nachochips.

Indisk fiskegryte

20180922_200012

Bytt ut grønnsakene etter smak. Retten kan også lages med kylling i stedet for fisk.

Ingredienser (ca 3 porsjoner)

300g hvit fisk i terninger, gjerne fra frysen
1 rødløk, hakket
1/2 rød chili, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 pastinakk i små biter
1 persillerot i staver
150g crème fraîche
1 boks hakket tomat
50g nudler
1 ts gurkemeie
1 ts malt ingefær (evt. fersk revet)
1 ts curry
1 ts spisskumen
1 ts kardemomme
1 ts hvit pepper
1 ts tørket estragon
1 buljongterning + 3dl vann
2 ts salt (smak til)
1 ts lønnesirup eller annen søtning (smak til)
fersk basilikum/persille/estragon/dill eller annen urt etter smak

Fremgangsmåte

Stek løk, rotgrønnsaker og chili til løken er myk, tilsett hvitløk og stek med i et par minutter. Tilsett gurkemeie, ingefær, curry, spisskummen, pepper og kardemomme og stek i ca et minutt til lukten sprer seg. Ha oppi tomat, crème fraîche og buljong og kok opp. Ha i estragon og smak til med salt og søtning. La koke til rotgrønnsakene begynner å bli møre. Ha så oppi nudler og fisk og kok videre i 5 minutter til nudlene er myke og fisken ferdig. Server med et dryss av frisk basilikum eller annen urt.

 

Thaigryte

20180908_205836

En deilig gryte med NOK smak for en gangs skyld. Grønnsakene kan erstattes med det man har i huset!

Ingredienser ca 3 porsjoner

Kylling i strimler, 400 g
3 sjalottløk, strimlet
3 hvitløkfedd, hakket
1 rød paprika, strimlet
1 stilk stilkselleri, skivet
1 persillerot i staver
En håndfull sukkererter
2 ts revet ingefær
1,5-2 ts sambal oelek eller annen rød currypasta (smak til!)
400 g kokosmelk
2,5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
4ss soyasaus
3ss thai soyasaus (søt)
En håndfull persillerotblad/persille
Nudler, ca 100g
Noen drag pepper
2 ts limesaft (smak til)
salt (smak til)
sukker (smak til)
Frisk koriander
Cashewnøtter

Fremgangsmåte:

Stek kylling raskt på høy varme til den blir litt brun. Skru ned temperaturen og ha i løk og rotgrønnsaker. Stek til løken er blank. Ha i hvitløk og stek med i ett minutt. Tilsett resten av grønnsakene og ha oppi sambal oelek, revet ingefær, kokosmelk, vann, buljongterning og soyasausene. La det koke i 5 minutter mens du smaker til med lime,sukker, pepper og salt. Ha i persille og nudler og kok videre i 5 minutter. Tilsett ekstra vann dersom det blir for tørt. Sjekk at kyllingen og nudlene er gjennomkokt og grønnsakene passe møre. Server med et dryss koriander og cashewnøtter over og godt brød ved siden av.

Grønn chilifisk

20170108_191858.jpg

En saus som setter godt med smak på fisken. Anbefales for folk som er lut lei hvit saus og syns at fiskeretter generelt smaker for lite.

Ingredienser

Fiskefileter av hvit fisk, fersk eller frossen
1 grønn paprika i biter
1 løk i båter
1 persillerot i tynne skiver

ris som tilbehør

Saus

4 grønne chili, fjern frøene
1 stor bunt koriander
5 fedd hvitløk
1 boks crème frâiche
1/2 dl melk
saften av 1 lime
ca 1 ts honning
ca 0,5 ts salt
ca 0,5 ts pepper

Miks alle ingrediensene til sausen i en blender. Smak til med honning, salt og pepper.

Forkok persillerotskivene i 2 minutter. Legg dem i en form sammen med biter av løk og paprika. Plasser fiskestykkene oppå og kvern godt med salt og pepper over. Hell på sausen. Settes i stekeovn på 180° i ca 20 minutter for fersk fisk og ca 50 minutter for frossen. Server med ris.