20190309_195942

Viltburger og chutney tilpasset fra denne oppskriften . Coleslawen er en mindre fettete, friskere og syrligere variant for den som ikke er spesielt glad i majones. Basert på en oppskrift fra Bent Stiansen. Oppskriftene under gir 5 burgere med tilbehør. Frys gjerne ferdigstekte burgere og chutney dersom du lager for mye, men coleslaw må lages fersk. Du trenger bacon og burgerbrød i tillegg.

Anretning: Legg en skje coleslaw på en burgerbrødbunn og stekt bacon oppå. Legg på viltburgeren og topp med ripschutney. Legg brødtopp og en skje chutney ved siden av sammen med litt coleslaw.

Viltburger

Ingredienser

1/2 kg kvernet viltkjøtt
150g kvernede/finkuttede baconbiter
8g salt
1/3l vann
2ss potetmel
2ts grov, sort pepper
1/2 ts finmalte einerbær

Fremgangsmåte
Kjøtt, bacon og krydder blandes godt (etter kverning). Tilsett vann og potetmel og bland godt i 1 minutt. Lag til 5 «kjøttboller» på ca 130g som presses flate, ca 1,5cm høye. Stek burgerne på medium varme i godt smurt stekepanne. Snu ofte.

Ripschutney

Ingredienser

1/2 rødløk, hakket
1/4 ts salt
1ss smør
50g brunt sukker
250g rips
1/3 rød chili, finhakket
2ss hvitvinseddik eller sherryeddik
10g Jam frysepulver (kan droppes)

Fremgangsmåte
Stek rødløk i smør til den er godt stekt. Ha i salt, sukker, eddik og chili og kok raskt opp. Tilsett rips og kok til ripsen begynner å sprekke. Se an koketiden på hvor mye hele rips du ønsker i chutneyen. Ta pannen av ovnen, avkjøl til ca 40 grader og tilsett Jam. Hell i glass og sett kjølig.

 

Coleslaw

Ingredienser

200g hakket kål eller kraftig salat
100g hakket valgfri rotfrukt
2 raspede epler
1 hakket paprika
2 dl crème fraîche eller gresk yoghurt
4ss sitronsaft
2ss sukker
4ss worchestersaus
salt og pepper

Fremgangsmåte
Bland kål og rotfrukt i en bolle. Bland væskene og sukker i en annen bolle og ha i. Rasp i eple og bland godt. Tilsett paprika. Smak til med salt og pepper.

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s