Limebananwok

20190928_193144b

En kjempegod og spennende rett med helt nye smaker for den matleie!

Ingredienser (2 porsjoner)

250g svinekjøtt i strimler
1ss hakket fersk ingefær
1 rød chili, finhakket
1/2 hakket løk
3 fedd hvitløk, finhakket
1 stor eller 2 små helst litt harde bananer i skiver
1 lime (saften)
1/2 dl salte cashewnøtter
4 ss sursøt chilisaus
1 potte fersk koriander, hakket
1/2 ts spisskummen
1 krm kanel
1 ts pepper
1 ts salt

Tilbehør som f.eks. nudler eller ris

Fremgangsmåte

Stek kjøttet sammen med løk, chili og ingefær til kjøttet er ferdigstekt og løken blank. Tilsett hvitløk og stek med det siste minuttet. Tilsett chilisaus, tørre krydder og nøtter og bland godt. Vend bananskivene i limesaften. Bland forsiktig inn 3/4 av den ferske korianderen og bananen med all limesaften i retten og la det varmes opp. Server med ris eller nudler. Resten av korianderen strøs over.

Tacosuppe

20190530_191803Lei av smakløs taco? Prøv denne suppen! Dersom du vil ha en mer gryteaktig konsistens kan du tykne den med litt maisenna/potetmel utrørt i kaldt vann.

Ingredienser (ca 4 porsjoner)
1 pk biffstrimler
1 boks kidneybønner
1 boks hakket tomat
3ss tomatpurè
1 løk (hakket)
1 grønn paprika i biter
1 liten boks mais
1 rød chili (hakket)
5 fedd hvitløk (hakket)
5 dl vann
1 buljongterning
1ss løkpulver
1ss tørket oregano
1/2 ss paprika
1ts hvitløkspulver
1ts spisskummen
1ts chilipulver
1 ts pepper
1ts MSG (hvis du har)
1 krm kajennepepper
ca 2 ts salt (smak til)

Stek biffstrimler og løk til løken er blank. Tilsett hakket chili, hvitløk og paprika og stek med noen minutter. Tilsett resten av ingrediensene unntatt kidneybønnene og småkok i ca 20 min. til biffstrimlene er møre. Tilsett bønnene mot slutten av koketiden og varm opp. Smak til med salt og kajennepepper. Serveres med rømme, revet ost og nachochips.

Ørret med pasta i urtete fløtesaus

20190515_192228.jpgDenne gryten utmerker seg med sin grønne smak!

Ingredienser (ca 2 porsjoner)

300g ørret
150g pasta
3 dl matfløte
1 dl vann
2 terninger fiskebuljong
2 stilker stangselleri
1 håndfull sellerirot
3-4 stilker vårløk
salt
hvit pepper
fersk bladpersille

Fremgangsmåte

Kok opp vann til pasta. Kok samtidig opp fløte, 1 dl vann og buljongterninger i en annen kasserolle. Tilsett stangselleri og sellerirot i biter, samt vårløk i strimler. Smak til med salt og hvit pepper. La putre lett i et par minutter. Skru ned varmen  og tilsett ørret i biter. La ørreten trekke i sausen i ca 10 minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken slik at den er ferdig samtidig med ørreten. Hell av pastavannet og bland pasta forsiktig inn i sausen med ørreten. Server med brød og rikelige mengder hakket persille over.

 

 

 

Kjøttgryte

20190511_191836

En kjøttgryte som får sin helt spesielle smak fra urten kjørvel. Denne finner du nok ikke på butikken, men stikk på plantasjen og kjøp en. Dersom du planter den på et solrikt sted i hagen eller på balkongen har du kjørvel for resten av livet.

Ingredienser (ca 3 porsjoner)
500g grytekjøtt av okse i biter
2 små løk i skiver (eller 1 stor)
2 gulrøtter i skiver (eller 1 søtpotet i biter)
100g jordskokk eller andre rotgrønnsaker i biter (sellerirot/persillerot etc.)
2 terninger kjøttbuljong
1/2 ts tørket timian
2 ss tomatpuré
1 ts sennep
1 ss paprikapulver
potetmel/maisennamel
salt, pepper, chilikrydder og soyasaus
en god håndfull fersk kjørvel (evt. persille)
fersk gressløk

Fremgangsmåte
Brun kjøttet på høy varme i en ovnsfast gryte.
Legg ved skivet løk, buljongterning, timian, tomatpuré, sennep, paprikapulver og 5 dl vann.
Kok med lokk i stekeovn på 200°C i ca 2 timer.
Ta ut av ovnen, rør rundt og tilsett litt vann dersom gryten er for tykk, eller jevn med litt potetmel/maisennamel utrørt i kaldt vann dersom du syns den er for tynn.
Smak til med soyasaus (ca 2-3 ss), chilikrydder (ca 1ts), pepper (ca 1 ts) og evt. salt etter ønske.
Tilsett gulrot og jordskokk i biter og de hakkede stenglene til fersk kjørvel.
Kok i ca 10 minutter til (til grønnsakene er møre) og tilsett litt hakket gressløk rett før servering.
Server med brød/potet og dryss kjørvelblader over gryten på tallerkenen.

Viltburger med ripschutney og coleslaw

20190309_195942

Viltburger og chutney tilpasset fra denne oppskriften . Coleslawen er en mindre fettete, friskere og syrligere variant for den som ikke er spesielt glad i majones. Basert på en oppskrift fra Bent Stiansen. Oppskriftene under gir 5 burgere med tilbehør. Frys gjerne ferdigstekte burgere og chutney dersom du lager for mye, men coleslaw må lages fersk. Du trenger bacon og burgerbrød i tillegg.

Anretning: Legg en skje coleslaw på en burgerbrødbunn og stekt bacon oppå. Legg på viltburgeren og topp med ripschutney. Legg brødtopp og en skje chutney ved siden av sammen med litt coleslaw.

Viltburger

Ingredienser

1/2 kg kvernet viltkjøtt
150g kvernede/finkuttede baconbiter
8g salt
1/3l vann
2ss potetmel
2ts grov, sort pepper
1/2 ts finmalte einerbær

Fremgangsmåte
Kjøtt, bacon og krydder blandes godt (etter kverning). Tilsett vann og potetmel og bland godt i 1 minutt. Lag til 5 «kjøttboller» på ca 130g som presses flate, ca 1,5cm høye. Stek burgerne på medium varme i godt smurt stekepanne. Snu ofte.

Ripschutney

Ingredienser

1/2 rødløk, hakket
1/4 ts salt
1ss smør
50g brunt sukker
250g rips
1/3 rød chili, finhakket
2ss hvitvinseddik eller sherryeddik
10g Jam frysepulver (kan droppes)

Fremgangsmåte
Stek rødløk i smør til den er godt stekt. Ha i salt, sukker, eddik og chili og kok raskt opp. Tilsett rips og kok til ripsen begynner å sprekke. Se an koketiden på hvor mye hele rips du ønsker i chutneyen. Ta pannen av ovnen, avkjøl til ca 40 grader og tilsett Jam. Hell i glass og sett kjølig.

 

Coleslaw

Ingredienser

200g hakket kål eller kraftig salat
100g hakket valgfri rotfrukt
2 raspede epler
1 hakket paprika
2 dl crème fraîche eller gresk yoghurt
4ss sitronsaft
2ss sukker
4ss worchestersaus
salt og pepper

Fremgangsmåte
Bland kål og rotfrukt i en bolle. Bland væskene og sukker i en annen bolle og ha i. Rasp i eple og bland godt. Tilsett paprika. Smak til med salt og pepper.

 

 

 

Fiskepai

20190306_190411Personlig har jeg et veldig anstrengt forhold til dill, men i denne paien går urten opp i en høyere smaksmessig enhet sammen med spinat. Må oppleves! Oppskriften gir i utgangspunktet 2 porsjonspaier på diameter 15 cm, men sausen kan strekkes til en til ved å tilsette ekstra fisk og spinat. Evt. kan det brukes én større form, men da må steketiden forlenges.

Ingredienser

1 løk i ringer, evt. 2 sjalottløk eller 1/2 purreløk for «grønnere» og mildere løksmak
1 ss smør
1 dl hvitvin
200g crème fraîche
2 ss grovhakket, fersk dill
1/2 ss finrevet sitronskall
1/2 ts malt muskat
ca 1 ts salt
noen drag pepper
100-150g hvit fisk per porsjon (250g totalt er passe for to porsjoner)
ca 100g frisk spinat
50-100 g fetaost i biter
1 butterdeigsplate pr form
1 egg

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200°C. Ta to butterdeigsplater ut av frysen og legg til tining på benken. Stek løk gyllen i smøret. Ha i vin og kok i noen minutter. Rør i crème fraîche, sitronskall, dill og muskat. Smak godt til med salt og pepper. Sausen må være i overkant godt krydret og smake mye, da den blir tynnet ut av de andre ingrediensene når den kommer i formen. Skjær fisken i biter og strø på litt salt. Legg fisk  lagvis med spinat, saus og fetaostbiter i formene (saus først og sist). Kjevle ut butterdeigsplatene litt og legg på som lokk. Pensle med sammenpisket egg. Stek i ca 30 minutter til butterdeigen er godt gylden.

 

Kremet paprikagryte

20190206_190540

ca 3 porsjoner

Ingredienser

100g chorizo, i små biter
100g pølse, i biter
den grønne delen av en stor purre, i ringer
1 stor sjalottløk, hakket
1 grønn paprika, i terninger
3-4 fedd hvitløk, hakket
en liten håndfull tørket tomat, hakket
140g tomatpurè
1 dl fløte
4-5 dl vann
2 dl makaroni eller annen pasta

Krydder
1 buljongterning
1 ss paprikapulver
1 ss oregano
1 ts basilikum
1 ts merian
1 ts estragon
noen drag pepper
salt

Tilbehør
fersk persille
brød

Fremgangsmåte
Fres chorizo og pølse i litt olje, ha i purre, sjalottløk og paprika og fres til blankt. Tilsett hvitløk, tørket tomat og tomatpurè og fres i et par minutter. Ha i kremfløte, 4 dl vann, pasta og tørkede krydder. La det koke til pastaen er ferdig. Tilsett mer vann etter hvert om nødvendig. Smak evt. til med salt. Server med godt brød og fersk persille.

Eplekylling

20181215_195358

En kjapp og enkel rett med spennende smak!

Ingredienser (2 porsjoner)

400g kyllingbryst i gode biter
1/2 løk (hakket)
1 hardt, grønt eple (i små biter)
2 dl fløte (eller kokosmelk)
1 ss smør
1 ts spisskummen
1ts  koriander
1 ts salt
8 drag med pepperkvern
en håndfull fersk bladpersille

Tilberedning
Surr løk i smør i 1 min. Tilsett kyllingbiter og stek videre i 4 min. Tilsett epler og fløte og kok ca 4 min. Tilsett krydder og smak til med salt og pepper. Sjekk at kyllingen er gjennomkokt. Serveres med et par drag pepper og bladpersilledryss. Ris som tilbehør dreper smaken på sausen litt. Server gjerne med couscous eller ferskt brød og salat i stedet.

Indisk fiskegryte

20180922_200012

Bytt ut grønnsakene etter smak. Retten kan også lages med kylling i stedet for fisk.

Ingredienser (ca 3 porsjoner)

300g hvit fisk i terninger, gjerne fra frysen
1 rødløk, hakket
1/2 rød chili, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 pastinakk i små biter
1 persillerot i staver
150g crème fraîche
1 boks hakket tomat
50g nudler
1 ts gurkemeie
1 ts malt ingefær (evt. fersk revet)
1 ts curry
1 ts spisskumen
1 ts kardemomme
1 ts hvit pepper
1 ts tørket estragon
1 buljongterning + 3dl vann
2 ts salt (smak til)
1 ts lønnesirup eller annen søtning (smak til)
fersk basilikum/persille/estragon/dill eller annen urt etter smak

Fremgangsmåte

Stek løk, rotgrønnsaker og chili til løken er myk, tilsett hvitløk og stek med i et par minutter. Tilsett gurkemeie, ingefær, curry, spisskummen, pepper og kardemomme og stek i ca et minutt til lukten sprer seg. Ha oppi tomat, crème fraîche og buljong og kok opp. Ha i estragon og smak til med salt og søtning. La koke til rotgrønnsakene begynner å bli møre. Ha så oppi nudler og fisk og kok videre i 5 minutter til nudlene er myke og fisken ferdig. Server med et dryss av frisk basilikum eller annen urt.

 

Thaigryte

20180908_205836

En deilig gryte med NOK smak for en gangs skyld. Grønnsakene kan erstattes med det man har i huset!

Ingredienser ca 3 porsjoner

Kylling i strimler, 400 g
3 sjalottløk, strimlet
3 hvitløkfedd, hakket
1 rød paprika, strimlet
1 stilk stilkselleri, skivet
1 persillerot i staver
En håndfull sukkererter
2 ts revet ingefær
1,5-2 ts sambal oelek eller annen rød currypasta (smak til!)
400 g kokosmelk
2,5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
4ss soyasaus
3ss thai soyasaus (søt)
En håndfull persillerotblad/persille
Nudler, ca 100g
Noen drag pepper
2 ts limesaft (smak til)
salt (smak til)
sukker (smak til)
Frisk koriander
Cashewnøtter

Fremgangsmåte:

Stek kylling raskt på høy varme til den blir litt brun. Skru ned temperaturen og ha i løk og rotgrønnsaker. Stek til løken er blank. Ha i hvitløk og stek med i ett minutt. Tilsett resten av grønnsakene og ha oppi sambal oelek, revet ingefær, kokosmelk, vann, buljongterning og soyasausene. La det koke i 5 minutter mens du smaker til med lime,sukker, pepper og salt. Ha i persille og nudler og kok videre i 5 minutter. Tilsett ekstra vann dersom det blir for tørt. Sjekk at kyllingen og nudlene er gjennomkokt og grønnsakene passe møre. Server med et dryss koriander og cashewnøtter over og godt brød ved siden av.